中央アナトリアの食文化
中央アナトリアの料理には、肉、パン、豆類、乳製品など高原の農業と生活に根ざした料理が多くあります。沿岸部の料理とは異なる、寒い冬と農作業のある土地で育った食文化です。
カッパドキアらしさの一つは、粘土壺を密封して薪窯などで加熱する調理法です。また地域に長いワイン文化があることも、中央アナトリアの食事体験に独自性を加えています。
テスティ・ケバブ
テスティ・ケバブはカッパドキアを代表する料理として知られ、密封した粘土壺を食卓で割って提供する店もあります。レシピ、加熱時間、演出は店によって違うため、一つの標準仕様がある料理だとは考えないでください。
肉と野菜を壺の中でゆっくり火入れする料理で、仕上がりや価格はレストランによって差があります。現在のメニューや最近の利用者情報を比較するとよいでしょう。
カッパドキアのワイン
地域には長いワイン造りの伝統があり、Emirをはじめ、ÖküzgözüやBoğazkereなどトルコのブドウ品種を扱う生産者があります。試飲の有無やレストランのワインリストは変わるため、ワインを重視するなら最新メニューやワイナリー情報を確認してください。
主要観光地の認可レストランでは地元ワインをグラスやボトルで提供する店もあります。価格と銘柄は店舗ごとに異なるため、固定の相場や品質を決めつけず現在のメニューを見てください。
トルコ式朝食
トルコ式朝食（kahvaltı）にはパン、チーズ、オリーブ、トマト、キュウリ、卵、ジャムや蜂蜜などがよく並びますが、内容はホテル・レストランによって違います。早朝ツアーや空港出発で朝食時刻・食事制限が重要な場合は宿泊施設へ直接確認してください。
テラスや谷の景色がある宿もありますが、洞窟ホテルだから必ずテラスや熱気球ビューが付くわけではありません。現在の宿泊施設情報を確認しましょう。